Ranskalainen tomaattipiirakka
Valmistusaika 15 minuuttia + paistaminen 30 minuuttia
1 pkt (400 g) suolaista piirakkataikinaa
paistamiseen kuivattuja herneitä
Täyte
100 g maukasta juustoa raastettuna
3 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim. timjamia ja rosmariinia
noin 250 g isoja ja pieniä tomaatteja
150 g ranskankermaa
1½ rkl dijoninsinappia
½ tl mustapippuria myllystä
2 rkl oliiviöljyä
(tuoretta timjamia)
Sulata taikina. Kauli se jauhotetulla pöydällä tai leivinpaperin päällä hieman vuoan halkaisijaa (Ø noin 22 cm) suuremmaksi pyöreäksi levyksi (noin 28 cm). Nosta taikinalevy piirakkavuokaan ja taputtele se vuoan reunoille. Siisti reunat. Levitä päälle leivinpaperipala ja kaada sen päälle kuivattuja herneitä.
Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 15 minuuttia. Poista leivinpaperi painoineen.
Raasta juusto ja hienonna yrtit. Viipaloi tomaatit. Mausta ranskankerma sinapilla ja pippurilla.
Levitä ranskankermaseos piiraspohjalle. Ripottele täytteen päälle juusto ja yrtit. Levitä pinnalle tomaatit ja valuta niiden päälle öljyä.
Jatka piirakan paistamista uunin alaosassa noin 15–20 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä. Viimeistele halutessasi timjamilla. Tarjoa vihreän salaatin kanssa.
juomavaihtoehtoja
valkoviini
Lähde
: Sanna Kekäläinen / Glorian ruoka&viini