Kahden juuston kirsikkatomaattipiirakka
4 annosta | 40 min + pohjataikinan tekeytyminen 15 min
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kuivattua basilikaa
¼ tl suolaa
1-2 rkl kylmää vettä
täyte
n. ½ (300 g) kirsikkatomaatteja (erivärisiä)
½ tl suolaa
150 g gruyèrejuustoa
30 g pecorinojuustoa
¼ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
pinnalle
tuoretta oreganoa
Leikkaa tomaatit puoliksi. Laita ne siivilään ja ripottele päälle suolaa. Anna maustua taikinan valmistuksen ajan. (Kun tomaatit itketetään ensin suolalla, niistä irtoaa vähemmän nestettä paistamisen aikana.)
Voitele piirakkavuoka (Ø 23-24 cm). Kuutioi voi kulhoon. Nypi voi, jauhot, basilika ja suola keskenään. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi.
Raasta juustot. Levitä juustoraasteet piirakkapohjalle. Lisää tomaatit leikkuupinta ylöspäin ja rouhi pinnalle pippuria. Valuta päälle öljyä.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasoa alempana 30-35 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä ja tomaatit saaneet hieman väriä. Tarjoa piirakka hieman jäähtyneenä. Viimeistele oreganonlehdillä.
juomavaihtoehtoja
valkoviini
Lähde: Glorian ruoka&viini