Sitruunainen parsapasta
500 g (1 nippu) vihreää tankoparsaa
2 valkosipulinkynttä
1-2 sitruuna-a (luomu)
3-400 g pastaa (linguine, spagetti, fettucine)
1 dl pastan keitinvettä
1 rkl rypsiöljyä
1-2 dl juustoraastetta (voimakasta)
½ - ¾ tl suolaa
½ tl mustapippuria rouhittuna
Lisäksi
½ ruukkua basilikaa
vaihtoehtoisesti
sitruunan voi korvata sitruuna-ruokakermalla
tuoretta lehtipersiljaa (basilikan sijaan)
20 minuuttia
Huuhtele parsat ja leikkaa pois kuivat kannat. Kuori varret ohuelti, jos parsatangot ovat paksuja. Halkaise parsat ja leikkaa ne muutamaan osaan.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese sitruuna, raasta kuori (2 tl) ja purista mehu (½ dl).
Keitä pasta miedosti suolatussa vedessä (½ tl suolaa / 2 l vettä) pakkauksen keittoajan mukaan. Ota talteen 1 dl keitinvettä ja valuta pasta.
Paista parsoja öljyssä pannulla noin 4 minuuttia.
Lisää valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu.
Sekoita pasta, keitinvesi ja juustoraaste parsoihin.
Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele basilikalla.
Lähde:
Yhteishyvä