Kukkakaalikeitto
400 g kukkakaalia
1 pieni sipuli
1 rkl öljyä
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio tai fondiannos
2 dl juustoraastetta [75 g raastamatonta]
2 rkl maissijauhoja
1 dl kermaa
4 valkosipulinkynttä
2 dl kuohu- tai valkoviiniä
hiukan suolaa tarvittaessa
mustapippuria
persiljaa
Pieni kukkakaali kukinnoiksi ja hienonna sipuli.
Kiehauta sipulihakkelus öljytilkassa kattilassa.
Lisää vesi, liemikuutiot ja kukkakaalipalat ja keitä kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia eli kunnes kaali on pehmennyt.
Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa.
Sekoita maissijauho kermaan ja suurusta keitto. Anna kiehahtaa.
Mausta keitto valkosipulilla ja mustapippurilla, lisää suolaa tarvittaessa.
Lisää valkoviini. Anna kiehahtaa.
Ripottele persiljaa valmiin keiton pinnalle.
Nauti keitto tuoreen leivän tai kinkkusarvien kanssa.
juomavaihtoehtoja
Domaine Laroche Chablis 1er Cru Les Vaudevey 2023 (5 vuoden iässä)